ברוכה הבאה לעולם הקינוחים של לוטוס

פה כל אישה היא מלכה בממלכה הפרטית שלה - המטבח

כאן תוכלי לבחור את המתכון המנצח שימתיק את סעודות החג עם קינוחים ועוגות מושלמים והכי חשוב- קלים להכנה.

בתאבון וחג שמח!

קינוח בנופי לוטוס - חן שקרון

לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ

המצרכים 

2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ

לפודינג –

6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות

מכינים פודינג –

בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב.
יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן.
מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה.
מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות.
מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה.
מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.

מרכיבים -

שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת.
מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת.
לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.

טרמיסו לוטוס - שרית נובק מיס פטל

כשאיטליה פוגשת את הטעם המושלם של עוגיות לוטוס כבר טעמתם את השילוב הנפלא הזה? טירמיסו עם טוויסט שאי אפשר לעמוד בפניו

המצרכים 

250 גרם עוגיות לוטוס
500 גרם גבינת מסקרפונה בטמפ’ החדר
100 גרם סוכר
150 גרם ממרח לוטוס
500 גרם שמנת להקצפה

לטבילה:

1 כוס קפה מוכן (כפית גדושה אבקת קפה נמס מומסת ב-1/2 כוס מים חמים) 

אופן ההכנה

מכינים את הקרם:
מערבבים היטב גבינת מסקרפונה, סוכר וממרח לוטוס לתערובת אחידה.
מוסיפים את השמנת ומקציפים לתערובת יציבה ורכה.
טובלים את עוגיות הלוטוס בקפה, ומניחים בתחתית כלי הגשה.
יוצקים מתערובת המילוי על העוגיות ומיישרים.
מכסים בשכבה נוספת של עוגיות טבולות בקפה, יוצקים מעל עוד מהקרם ומיישרים.
חוזרים על הפעולה בפעם השלישית, מיישרים ומכניסים למקרר להתייצבות.
לפני ההגשה מרככים מעט ממרח לוטוס במיקרו לכמה שניות, שופכים מעל הקרם ומיישרים.
מעטרים מלמעלה בפירורי עוגיות לוטוס ובעוגיות שלמות ומגישים.
שומרים בקירור.

עוגת קרמבו לוטוס חגיגית – עדי קלינהופר (עדיקוש)

שכבה של עוגת לוטוס אפויה, קצפת עם שברי עוגיות עוגה טעימה קלילה ומרשימה, כי אין חג בלי לוטוס!

( תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ )

המרכיבים

לבסיס הלוטוס:

3 ביצים בגודל L
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום
1/2 כוס שמן קנולה
100 גרם קמח
150 גרם ממרח לוטוס מומס
קורט קינמון
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כפית נס קפה + 3 כפות מים רותחים

לקרם:

2 מכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס (125 מ”ל) חלב
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
4 כפות סוכר
10 עוגיות לוטוס מרוסקות

לציפוי ולשכבת הביניים:

צנצנת ממרח לוטוס

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. משמנים היטב את התבנית.
3. מתחילים עם הבסיס: מקציפים בקערה ביצים וסוכר לקציפה בהירה, מוסיפים בזרם דק את השמן.
מוסיפים קמח, ממרח לוטוס, קינמון ואבקת אפייה, טורפים היטב עד לאיחוד.
מוסיפים את הקפה עם המים הרותחים ומערבבים.
יוצקים את הבלילה לתבנית ומכניסים לתנור למשך כ-20 עד 25 דקות,או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.
4. מוציאים מהתנור לצינון מלא,
יוצרים בעזרת קיסם חורים ומוזגים 1/3 צנצנת ממרח לוטוס מומס,
מיישרים ומניחים בצד לצינון.
5. ממשיכים לקרם: מניחים בקערת מיקסר שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל וסוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
מוסיפים שברי עוגיות לוטוס ומקפלים בעדינות.
מעבירים את הקצפת לתבנית מעל הבסיס ומשטחים בעזרת גב של כף.
מעבירים את העוגה להקפאה לשעתיים.
6. מכינים את הציפוי: ממיסים את ממרח הלוטוס שנותר במיקרוגל במשך 30 שניות.
כאשר העוגה הצטננה, יוצקים מעליה את ממרח הלוטוס ומכניסים לקירור נוסף במקרר עד להתייצבות, לפחות כשעתיים נוספות.

מיני עוגות גבינה אישיות – שרית נובק מיס פטל

כ-12 יחידות

לתחתית:

150 גרם עוגיות לוטוס, טחונות לפירורים דקים.
70 גרם חמאה מומסת למלית גבינה:
500 מ"ל שמנת להקצפה
200 גרם שמנת חמוצה
100 גרם אבקת סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 ביסקויטים לוטוס, מפוררים

לציפוי:

100 גרם ממרח לוטוס חלק
12 עוגיות סנדויץ לוטוס

אופן ההכנה:

מכינים את הבסיס:
מערבבים לוטוס ביחד עם חמאה מומסת ומהדקים לתחתית תבניות אישיות.
מכינים את המילוי:
מקציפים את השמנת ביחד עם אבקת הסוכר והפודינג לקרם רך.
מערבבים פנימה בעדינות את השמנת החמוצה.
מוסיפים את פירורי העוגיות ומערבבים.
יוצקים את התערובת לכלים מעל התחתית ומיישרים.
מכניסים להתייצבות במקרר (או במקפיא).
מחלצים את העוגות מהתבנית ומניחים בצלחת הגשה.
ממיסים מעט את ממרח הלוטוס במיקרו ושופכים מעל העוגות.
מעטרים בעוגיית סנדויץ לוטוס מעל ומגישים.

טיפ:

אם מכינים בתבנית סיליקון אפשר לעבוד באופן הפוך: קודם מכינים את הקרם וממלאים את התבניות, משאירים כס"מ ריק מעל ומקפיאים. לאחר שהקרם קפא מהדקים מעליו את תערובת התחתית ומקפיאים. מחלצים לצלחת הגשה ומזלפים מעל את הציפוי.

עוגת גלידה לוטוס – שרית נובק מיס פטל

אחרי סעודה חלבית עשירה בשמנת וגבינות, אין כמו גלידה מפנקת לסגיר מושלם. היא סופר טעימה ועם זאת, כ”כ קלה להכנה שתוכלו בקלות לשלב את הילדים בהכנה וליהנות על הדרך מזמן איכות טעים וכלים שאפשר ללקק ביחד.

מכינים בתבנית 20*20 או בשתי תבניות אינגליש קייק

המצרכים 

חפיסת ביסקויטים לוטוס
2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
1 פחית (400 גרם) חלב מרוכז ממותק
כפית מחית וניל
ממרח לוטוס, חלק או קראנץ׳

אופן ההכנה

1. מקציפים שמנת לקצפת יציבה.
2. מוסיפים חלב מרוכז ומחית וניל ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.
3. מסדרים עוגיות לוטוס בתחתית התבנית. את יתרת העוגיות מפוררים לפירורים קטנים.
4. מוסיפים מחצית מפירורי העוגיות לקצפת ומערבבים. שופכים לתבנית מעל תחתית הביסקויטים ומיישרים.
5. שופכים מעל ממרח לוטוס ומשיישים בתנועות מעגליות (אם יש צורך – מרככים את הממרח כמה שניות במיקרו).
6. מפזרים מעל את יתרת הפירורים.
7. מכניסים לשעתיים לפחות למקפיא.
8. נהנים!

רולדת לוטוס - עטרה ז׳ורנו

מרכיבים

ממרח לוטוס
עוגיות לוטוס
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/4 כוס שמן
3/4 כוס קמח
כפית אבקת אפיה
2 כפות תמצית וניל
250 מ״ל שמנת חלבית/ פרווה
4 כפות פודינג וניל

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר בעזרת וו הקצפה יש להקציף את הביצים עד לקבלת קצף תפוח.
2. ⁠מוסיפה לאחר ההקצפה קמח, אבקת אפיה, שמן ותמצית וניל ומקציפה ל-2 דקות נוספות.
3. ⁠בתבנית תנור/ חד פעמי גדולה מרופדת בנייר אפיה ומשומנת מעבירה את בלילת העוגה לתבנית.
4. ⁠ אופה בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.
5. ⁠לאחר האפיה מקררת את העוגה על גבי מגבת מטבח ומגלגלת אותה על מנת שלא תתפרק בזמן מריחת הקרם.
6. ⁠ בקערת המיקסר מקציפה את השמנת יחד עם הפודינג לקרם אוורירי ותפוח.
7. ⁠על גבי הרולדה מורחת בנדיבות ממרח לוטוס ומעל שכבה של קרם לכל אורך הרולדה.
8. ⁠מגלגלת את הרולדה ומורחת מעל קרם וניל לכל אורך הרולדה.
9. ⁠ מעל הרולדה מפוררת עוגיות לוטוס.

עקבו אחרינו באינסטגרם