ברוכים הבאים לעולם של
רגעים מתוקים בחסות לוטוס

לוטוס איתכם עם מגוון מתכונים לרגעים מתוקים ומשפחתיים

שנה טובה ומתוקה מביסקוף לוטוס

מתכון וצילום: ענבל לביא

עוגת קסם לוטוס וקרם וניל

עוגת קסם לוטוס וקרם וניל שקשה להפסיק ליישר.
מתכון קל ומהיר הכנה במיוחד, שיוצר בעזרת 6 מרכיבים פשוטים עוגה חגיגית, רכה וקרמית, שכל אחד יכול להכין.
את שמה “עוגת קסם” קיבלה על שם בסיס העוגה, אותו מכינים בעזרת טריק מפתיע במיוחד, שבניגוד לכל היגיון אפשרי יוצר עוגת לוטוסית טעימה ורכה על ידי עירבוב של פירורי עוגיות לוטוס, חלב ואבקת אפייה בלבד. 

נשמע הזוי אבל זה לגמרי עובד, ויוצר עוגה נהדרת בקלות מקסימלית,
שניתן להכין גם חלבית וגם כעוגת פרווה שתתאים כקינוח לסעודת חג בשרית.

10-12 מנות | קל | חלבי/פרווה | תבנית בקוטר 24 ס"מ | 30 דקות הכנה (ללא קירור/אפייה)

מצרכים

לעוגת לוטוס פטנט רכה:
500 גרם עוגיות לוטוס
½ 2 כפיות אבקת אפייה
520 מ"ל (2 כוסות + 3 כפות) חלב / חלב צמחי 

לציפוי ועיטור

500 מ"ל (2 מכלים) שמנת מתוקה / קצפת צמחית

50 גרם (5 כפות) אינסטנט פודינג וניל
200 גרם (2/3 כוס) ממרח לוטוס 

לעיטור

לעיטור 2 עוגיות לוטוס מפוררות 

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-165 מעלות בחום סטטי. טוחנים את עוגיות הלוטוס במעבד מזון לפירורים דקים ככל הניתן, מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים.
  2. מעבירים את הפירורים לקערה בינונית-גדולה, מוסיפים חלב וטורפים לבלילת עוגה חלקה.
  3. משטחים את הבלילה בתבנית מרופדת בתחתיתה בנייר אפייה. אופים 35-40 דקות כך שהעוגה תפוחה ויציבה למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. הימנעו מאפיית יתר כדי לשמור על רכות העוגה.
  4. משחררים את העוגה החמה מדפנות התבנית בעזרת סכין, מצננים היטב. 

לציפוי ועיטור

  1. מקציפים במיקסר שמנת מתוקה רק עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים ממש ל-2 שניות, רק כך שנטמע בקצפת.
  2. משטחים את הקרם על העוגה בשכבה ישרה, מקפיאים כשעתיים או עד להתייצבות.

לציפוי

  1.  לציפוי מחממים את ממרח הלוטוס במיקרוגל או על בן מארי להמסה, יוצקים על הקרם ומשטחים לשכבה ישרה. מעבירים למקרר למשך כשעה או עד להתייצבות.
  2. מעטרים את העוגה סביב בפירורי עוגיות לוטוס. שומרים את העוגה מכוסה במקרר.

מתכון וצילום: תומר אומנסקי

טרייפל לוטוס עם קרם שוקולד לבן-גבינת שמנת ותפוחים מקורמלים עם אוכמניות

קינוח מיוחד בשילוב טעמים נדיר ובכמות גדולה שתספיק לכל האורחים בחג.
ניתן להכין בתבנית גדולה או בכוסות הגשה אישיות כקינוח כוס.

10-12 מנות | קל | חלבי | 30 דקות הכנה

מצרכים 

מצרכים לשכבת התפוחים:
50 גרם חמאה
50 גרם סוכר לבן (רבע כוס)
8 תפוחים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות
1 כוס אוכמניות טריות/קפואות 

לשכבת העוגיות

600 גרם עוגיות לוטוס
200 גרם חמאה מומסת 

לשכבת קרם השוקולד לבן

 300 גרם שוקולד לבן
125 מ״ל שמנת להקצפה 38% (חצי מיכל) 

לשכבת קרם השמנת:

875 מ״ל שמנת להקצפה 38% (3.5 מיכלים)
500 גרם גבינת שמנת 25% (2 גביעים)
50 גרם אבקת סוכר
80 גרם אינסטנט פודינג וניל 

לציפוי

צנצנת ממרח לוטוס חלק 

אופן ההכנה

1. במחבת גדולה מחממים חמאה וסוכר עד לאיחוד.
2. מוסיפים פנימה את התפוחים ומבשלים כ-5 דקות. מוסיפים את האוכמניות ומבשלים עד לריכוך התפוחים. מקררים היטב לפני הרכבת הקינוח.
3. במעבד מזון טוחנים את עוגיות הלוטוס ומערבבים עם חמאה מומסת.
4. ממיסים יחד שוקולד לבן עם שמנת (125 מ״ל) ומערבבים היטב. מצננים כרבע שעה.
5. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד שמנת להקצפה (875 מ״ל) עם גבינת שמנת, אבקת פודינג ואבקת סוכר לקרם יציב.
6. מאחדים את הקרם עם מסת השוקולד בתנועות קיפול בעזרת לקקן.
7. בכלי גדול ועמוק מניחים שכבת עוגיות טחונות. יוצקים מעליהן שכבת קרם ומפזרים מעליו מהתפוחים. חוזרים באותו האופן 2-3 פעמים נוספות. השכבה האחרונה היא של הקרם ומשאירים כס״מ לציפוי.
8. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של 6-8 שעות לפחות.
9. ממיסים ממרח לוטוס במיקרוגל בפולסים קצרים כ-10 שניות בכל פעם. יוצקים מעל הקרם.
10. מעבירים להתייצבות במקרר ומגישים.
>> ניתן לוותר על תערובת התפוחים.
>> ניתן להמיר את תערובת התפוחים בסלט פירות.
>> ניתן להמיר את גבינת השמנת בשמנת חמוצה 27%.

מתכון וצילום : שיר צ'יפ אשכנזי

עוגת קראנץ’ גבינה לוטוס ללא אפייה

כמה דקות של הכנה, קירור טוב במקרר, ובסוף מתקבלת עוגה חגיגית ומרשימה שכל אחד ירצה להתפנק ממנה. הקרמיות של הגבינה פוגשת את הקראנץ’ של הקורנפלקס, הלוטוס עוטף הכל ומקפיץ את הטעמים וזה פשוט חלום. זה אחד הקינוחים הכי קלים להכנה ועם אפקט וואו אמיתי על השולחן.

זמן הכנה כולל: כ-25 דקות עבודה ועוד לילה במקרר להתייצבות
כמות: מתאימה ל-12 סועדים
תבנית: קוטר 24 ס”מ, עם דפנות גבוהות
דרגת קושי: בינונית

המצרכים 

שרוול וחצי עוגיות לוטוס גדולות (כ-300 גרם)
200 גרם חמאה מומסת
1 ק”ג גבינה לבנה 9%
250 מ”ל שמנת מתוקה 38% (1 מכל)
1 שקית אינסטנט פודינג וניל (אפשר גם חצי אם רוצים פחות מתוק וצפוף)
50 גרם אבקת סוכר (כחצי כוס)
צנצנת ממרח לוטוס קרמי (400 גרם)
5 כוסות קורנפלקס טבעי לקישוט

לקישוט

 עוגיות לוטוס מפוררות

אופן ההכנה

  1. הבסיס: טוחנים את עוגיות הלוטוס במעבד מזון עד שהן הופכות לפירורים אחידים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שהתערובת מרגישה רטובה ושומרת על צורה בלחיצה. מעבירים לתבנית בקוטר 24 ס”מ ומשטחים היטב עם כף עד שיש לנו שכבה חלקה ואחידה. מעבירים למקרר כדי שהבסיס יתייצב חזק.
  2. בזמן שהבסיס מתקרר מכינים את קרם הגבינה: שמים בקערה את הגבינה הלבנה, השמנת המתוקה, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר, ומקציפים עד שמתקבל קרם יציב ועשיר. חשוב לא להפסיק מוקדם את ההקצפה, הקרם צריך להחזיק את צורתן ולא ליפול מהמטרפה.
  3. שופכים חצי מכמות הקרם על הבסיס שהתקרר, משטחים בעדינות עם מרית \ עד שמקבלים שכבה יפה וחלקה.

מתכון וצילום: רחלי קרוט

עוגת מדוביק לוטוס

שכבות דקות ומדהימות של עוגת לוטוס מקורמלת ובין לבין קרם קוקוס וניל קרמי. ולאקסטרה רושם: זילופים של ממרח לוטוס מעל

תבנית בקוטר 20 ס”מ | 16 מנות | פרווה | דרגת קושי: בינוני | 60 דקות הכנה

מצרכים לבצק

3 ביצים L

¾ כוס (150 גרם) סוכר לבן
4 כפות דבש
100 גרם מחמאה מומסת (או חמאה לגרסה חלבית)
½ צנצנת ממרח לוטוס חלק

3 כוסות (420 גרם) קמח לבן

1 כפית סודה לשתייה

לקרם קוקוס וניל

2 קופסאות שימורים קרם קוקוס (17% שומן ומעלה) – יש לשים לילה במקרר

4 כפות אבקת סוכר

2 כפת אינסטנט פודינג וניל

1 כפית משחת וניל או תמצית וניל 

לציפוי ועיטור

½ צנצנת ממרח לוטוס חלק

6 עוגיות לוטוס

אופן ההכנה

הבצק


  1. בקערה בינונית שמים ביצים, סוכר, דבש ומחמאה מומסת וטורפים היטב.

  2. ממלאים סיר, שקטן מקוטר הקערה, ב-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה.

  3. מניחים את הקערה מעל הסיר עם המים הרותחים וטורפים היטב במשך 7-10 דקות או עד שהבלילה חמה ומעט מסמיכה. חשוב לא להפסיק לטרוף.

  4. מורידים מהאש, מוסיפים ממרח לוטוס וטורפים שוב לבלילה אחידה.

  5. מוסיפים קמח וסודה לשתייה ומערבבים לקבלת בצק חלק. 

  6. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר עד שמכינים את הקרם (הבצק צריך להיות במקרר לפחות חצי שעה ואפשר גם יום-יומיים קודם). 

קרם קוקוס וניל


  1. מוציאים את הקרם קוקוס מהמקרר ומעבירים רק את החלק שהתגבש והתקשה למעלה לקערת מיקסר עם וו הקצפה. את הנוזל שומרים במקרר ומשתמשים בו לכל מתכון אחר שצריך בו חלב/מי קוקוס.

  2. מוסיפים לקערת המיקסר אבקת סוכר, פודינג וניל ומשחת וניל ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים למקרר ושומרים עד להרכבה. 

הרכבה ראשונה

  1. מוציאים את הבצק ומחלקים אותו ל-7 (ואפשר גם 8) חתיכות שוות. מרדדים כל חתיכת בצק בין 2 ניירות אפייה לעיגול בקוטר 20 ס"מ. (אם יוצרים 7 שכבות אפשר להכין לקוטר 22 ס"מ ואם רוצים קוטר 24 ס"מ מכינים רק 6 שכבות).

  2. מניחים רינג בקוטר 20 או צלחת בקוטר 20 על עיגול הבצק וחותכים מסביב לקבלת עיגול. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.

  3. אופים כל עיגול בצק בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 5 דקות בלבד ומצננים בחוץ. 

הרכבה שניה

  1. מניחים שכבת עוגה על מעמד עוגה ומורחים מעל 2-3 כפות מהקרם. מניחים עוד שכבה ומורחים מעל עוד קרם. חוזרים על הפעולה עם יתרת העוגות והקרם ומסיימים בעוגה.

  2. ממיסים במיקרו חצי צנצנת ממרח לוטוס במשך 50 שניות ושופכים מעל העוגה.

  3. מפוררים מעל עוגיות לוטוס ומעבירים את העוגה למקרר. העוגה טעימה כבר בשלב הזה אבל טעימה אפילו יותר ביום שאחרי.

מתכון וצילום: עדי קלינגופר

לוטוס ודבש של עוגה

אין ראש השנה בלי עוגת דבש רכה ועסיסית במקרר. השילוב המדהים בין לוטוס לדבש הופך את העוגה הקלאסית לחגיגת טעמים בלתי נשכחת

8-10 מנות | קל | פרווה | תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ | 10 דקות הכנה נטו (כולל אפייה 50-60 דקות)

מצרכים
לעוגת דבש

150 גרם ממרח לוטוס מומס 
3 ביצים
2/3 כוס שמן קנולה
1/4 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום כהה
240 גרם דבש
¾2 כוסות קמח פחות כף ( 375 גרם )
קורט מלח
1 ו-1/2 כפיות קינמון
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 ו-1/3 כוסות תה רותח ( 333 מ"ל ) 1 כף קפה נמס

לציפוי וקישוט

200 גרם ממרח לוטוס מומס
עוגיות לוטוס מרוסקות 

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-170 מעלות, סטטי.
  2. בקערת המיקסר מניחים ביצים, שמן, סוכר לבן וסוכר חום כהה. מחברים וו בלון ומתחילים לערבב עד איחוד החומרים.
  3. מוסיפים את הדבש ומערבבים.
  4. לאחר מכן מוסיפים את היבשים – קמח , מלח, קינמון, אבקת סודה ואבקת אפייה ומערבבים עד איחוד מלא ללא גושים.
  5. מוסיפים לתה הרותח כף קפה נמס, מערבבים ומוזגים לבלילה תוך כדי ערבוב.
  6. לבסוף מוסיפים את ממרח הלוטוס ומערבבים מעט רק עד שהבלילה אחידה.
  7. מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה בדפנות ובתחתית.
  8. מוזגים את הבלילה לתבנית ומכניסים לאפייה כ-40 עד 50 דקות, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים. זמן האפייה תלוי בגודל התבנית ובגובה שלה, זה משתנה מאחד לשני.
  9. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים בצד.
  10. יוצקים מעל העוגה ממרח לוטוס מומס, משטחים ומפזרים מעל עוגיות לוטוס מרוסקות.
  11. ממתינים שהעוגה תתייצב ותצטנן כשעתיים לפחות ומגישים.

*את העוגה שומרים בטמפרטורת החדר בקופסא אטומה.

מתכון וצילום: ליאור משיח

מוס לוטוס ואספרסו

מוס לוטוס רך וחלומי. קינוח מדהים לקידוש חלבי או לצד הקפה בחג בבוקר

5-6 מנות | קל | כוסות לקינוח | כ-30 דקות הכנה (ללא קירור)

מרכיבים

למוס הלוטוס

300 גר' שמנת להקצפה
150 גר' ממרח לוטוס קרמי מומס קלות
קורט מלח 

למוס המסקרפונה והאספרסו

250 גרם מסקרפונה (1 מיכל)
100 גרם שמנת להקצפה
2 שוטים אספרסו קצר (סה"כ 50-60 מ"ל)
1 כפית מחית / תמצית וניל
קורט מלח
30 גרם אבקת סוכר 

להרכבה

200 גרם ממרח לוטוס חלק
10 עוגיות לוטוס מרוסקות גס
1 כפית פולי קפה מרוסקות גס 

לקישוט והגשה

5-6 עוגיות לוטוס שלמות 

אופן ההכנה

  1. מוס הלוטוס: מקציפים את כל החומרים למוס לוטוס עד לקבלת קציפה יציבה. מזלפים לכוסות בגובה של כ-1/4 כוס. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
  2. מוס המסקרפונה והאספרסו: מקציפים את כל המצרכים עד לקבלת קציפה יציבה. מזלפים מעל מוס הלוטוס שקיררנו בשכבה אחידה.  מכסים ומעבירים למקרר להתייצבות ל-3 שעות עד לילה.
  3. הרכבה: ממיסים ממרח לוטוס במיקרוגל ומוזגים מעל המוס. מניעים מצד לצד כדי ליצור שכבה אחידה.  מכסים ושומרים במקרר עד ההגשה.
  4. לפני ההגשה: מפזרים מעל המוס שברי עוגיות לוטוס, פולי קפה מרוסקים גס ומניחים עוגיה שלמה חצי בתוך המוס, חצי בחוץ.

מתכון וצילום: בתיה שורק

עוגת שושני שמרים לוטוס

עוגת שמרים מפוצצת בלוטוס ושוקולד לבן, עשויה משכבות דקות דקות בשיטה קלה ומהירה. מסוג העוגות שמכינים פעם אחת ומתמכרים.

8 מנות | דרגת קושי: בינוני | חלבי | תבנית בקוטר 30/32 ס"מ | 45 דקות הכנה

מצרכים

לבצק

חצי קילו (3.5 כוסות + כף) קמח
חצי שקית שמרית טריים (25 גרם) / או כף שמרים יבשים
50  גרם (1/4 כוס) סוכר
240  מ"ל (1 כוס) חלב פושר
2 ביצים  M
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות 

למלית

1 + 1/2 צנצנת ממרח לוטוס
50 גרם שוקולד לבן מגורד

לסירופ סוכר

1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים 

לקישוט

2 כפות ממרח לוטוס
2 עוגיות לוטוס מפוררות 

אופן ההכנה

  1. במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות לפיזור אחיד.
  2. מעבדים במהירות קלה ומוסיפים חלב וביצים ומעבדים עד לקבלת בצק מגובש. כעת מוסיפים בהדרגה את החמאה (קובייה אחת בכל פעם) עד שהיא נטמעת כולה בבצק. ממשיכים ללוש כ-8 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק רך ואחיד שמתנתק מהדפנות.
  3. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
  4. בתום ההתפחה מורידים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל-2 חלקים.
  5. על גבי משטח עבודה מקומח מרדדים כל חלק למלבן דק, מורחים ממרח לוטוס שחיממנו 10 שניות במיקרוגל, מפזרים מעל שוקולד לבן ומגלגלים לרולדה צפופה מאוד (מהחלק הארוך יותר במלבן). חוזרים על הפעולות גם עם הרולדה השנייה.
  6. מכסים ומעבירים למקפיא ל-20 דקות.
  7. מוציאים את 2 הרולדות למשטח עבודה. חוצים כל אחת מהן לאורכה ומפרידים בין 2 הרצועות. חותכים מכל רצועה חתיכות באורך של כ-8 ס"מ ויוצרים מעין שבלול מכל חתיכה. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה אחד ליד השני במרווח קטן להתפחה.
  8. מכסים ומניחים להתפחה נוספת של כ-40 דקות.
  9. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במצב טורבו כ-25 דקות, או עד שהמאפה זהוב ויפה.
  10. בזמן שהעוגה בתנור מכינים סירופ סוכר: בסיר קטן מרתיחים סוכר ומים עד להמסה מלאה של הסוכר, מסמיכים קלות ומניחים לסירופ להצטנן.
  11. ברגע שמוציאים את העוגה מהתנור מברישים בנדיבות בסירופ סוכר.
  12. ממתינים מעט לצינון ומזגגים מעל העוגה ממרח לוטוס ומפזרים פירורי עוגיות לוטוס.

מתכון וצילום: בר פיירמן

עוגת לוטוס ותפוחים עסיסית

8-10 מנות | קל | פרווה | תבנית אינגליש קייק 30 ס"מ | 15 דקות הכנה (ללא אפייה)

מצרכים

200 גרם שמן קנולה
300 גרם סוכר
3 ביצים M
 250 גרם קמח לבן
1 כפית אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
1 קורט מלח
4 תפוחים ירוקים קלופים ומגורדים גס בפומפייה
4 כפות גדושות ממרח לוטוס קראנץ׳
חצי חבילת עוגיות לוטוס 

לזילוף מעל העוגה

ממרח לוטוס חלק (כמה שרוצים)

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מערבבים בקערה את השמן, הביצים והסוכר עד לאיחוד.
  3. מוסיפים פנימה את יתר המצרכים היבשים ומערבבים עד שאין גושים. אמורה להתקבל תערובת מעט יבשה, לא לדאוג. מוסיפים פנימה את התפוחים המגורדים ולא מוותרים על הנוזלים שהצטברו בתחתית הקערה. מערבבים בעזרת לקקן עד לפיזור אחיד של התפוחים בבלילה.
  4. מעבירים לתבנית אינגליש קייק. שופכים מעל הבלילה ממרח לוטוס קראנץ׳ ובעזרת סכין או פלטה מדורגת משיישים את הממרח לתוך העוגה.
  5. לאחר מכן שוברים את עוגיות הלוטוס לחתיכות גסות (כדי לדמות קראמבל) ומפזרים בנדיבות מעל העוגה.
  6. מכניסים לאפייה למשך 45-55 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה.
  7. מזלפים מלא ממרח לוטוס מעל העוגה ומגישים כשהעוגה צוננת.

מתכון וצילום: שקמה יעקב

מילפיי לוטוס

קינוח ממחלקת הרושם בקונספט של קלאס באפץ מאמץ

4  מנות | בינונית | טבעוני/פרווה | תבנית תנור | 45 דקות הכנה

מצרכים
לבצק

1 חבילה בצק עלים
4 כפות סוכר חום / אבקת סוכר 

למילוי קצפת

1 מיכל שמנת טבעונית להקצפה
1-2 כפות ממרח לוטוס 

לשכבת ממרח

רבע צנצנת ממרח לוטוס קראנץ'

 לקישוט

2 עוגיות לוטוס מפוררות דק דק

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. הבצק: על תבנית מרופדת בנייר אפייה מפזרים סוכר בנדיבות. פורסים מעל את בצק העלים ומפזרים מעליו סוכר בנדיבות.
  3. מניחים מעל הבצק עוד שכבת של נייר אפייה ומעליו מניחים תבנית אפייה נוספת שמשמשת כמשקולת (כד שהבצק לא יתנפח). 
  4. אופים כ-25 דקות עד להשחמה קלה.
  5. מקררים וחותכים ל- 12 מלבנים שווים בגודלם. 
  6. מילוי הקצפת: בקערה גדולה מקציפים יחד שמנת וממרח לוטוס, עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
  7. מעבירים לשקית זילוף ושומרים בקירור עד לשימוש.
  8. הרכבת המילפיי: מניחים מלבן בצק על צלוחית הגשה, מורחים עליו בעדינות ממרח לוטוס ומזלפים מעל קצפת. חוזרים באותו האופן לקבלת 3 שכבות. על השכבה האחרונה מפזרים פירורי עוגיות לוטוס מרוסקות.
    שומרים  את המילפיי בקירור עד להגשה.

מתכון וצילום: אביה מלכה

קרמבו לוטוס

קינוח אישי חגיגי, באווירת החגים והסתיו.
קליל וסופר מרשים!
בסיס של עוגיית לוטוס עגולה במילוי לוטוס, מרנג שוויצרי אוורירי שנמס בפה, הפתעת מילוי של ממרח לוטוס קרמי וציפוי של ממרח ופירורי עוגיות

כ-30 יחידות | קל | 20 דקות הכנה (לא כולל קירור) | פרווה

מצרכים

200 גרם חלבונים
400 גרם סוכר
1 כפית חומץ
ממרח לוטוס חלק
2 חבילות עוגיות סנדוויץ לוטוס במילוי קרמל 

לציפוי הקרמבו

צנצנת ממרח לוטוס חלק
עוגיות לוטוס מפוררות 

אופן ההכנה

  1. בקערת נירוסטה / קערה שמתאימה לחימום שמים חלבונים וסוכר וטורפים לאיחוד.
  2. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים חמים (בן מארי) על הגז ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס, או עד לטמפרטורה של 65 מעלות.
  3. מעבירים את תערובת החלבונים והסוכר לקערת מיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים 8-10 דקות, עד לקבלת מרנג יציב.
  4. מוסיפים כפית חומץ ומקציפים עד להטמעה.
  5. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק.
  6. שמים בשקית זילוף קטנה נוספת 3 כפות ממרח לוטוס.
  7. לוקחים עוגיית סנדוויץ' ומזלפים מעליה 2 שלבים של מרנג ובמרכז (בפנים) מזלפים ממרח לוטוס. ממשיכים לזלף מעל 2 שלבים של מרנג ליצירת קרמבו. ממשיכים באותו האופן ליצירת קרמבו נוספים.
  8. מכניסים את הקרמבו למקפיא למינימום שעה להקפאה.
  9. מחממים ממרח לוטוס ומצננים אותו מעט שיהיה נוזלי אך לא חם מידי.
  10. טובלים את הקרמבו הקפואים בתוך הממרח המומס עד לקו עוגיית הלוטוס ומפזרים מעל פירורי עוגיות לוטוס. שומרים בקופסא סגורה במקפיא עד להגשה.

עקבו אחרינו